（本报首席商业观察员 陆家明）当豫园南翔馒头店的老师傅与AI面点机器人同台竞技，当光明冷饮与国潮设计师联名推出"大白兔雪糕礼盒"，这些看似魔幻的现实场景，正在黄浦江两岸每日上演。
■ 金字招牌时代（1843-1949）
上海市商业志记载，至1949年上海拥有中华老字号品牌逾600家。现年91岁的邵万生第三代传人邵立平回忆："当时南京路每块招牌都讲究'三金工艺'，我们的糟醉秘方能让一条街飘香。"档案显示，1936年杏花楼月饼仅在中秋节前半月就能售出30万盒，需动用黄包车夫200余人专门配送。
上海龙凤419杨浦 ■ 转型阵痛期（1950-1990）
1990年商业普查数据显示，上海老字号数量锐减至217家。上海交通大学品牌研究中心报告指出："这一时期诞生的'前店后厂'模式，让老凤祥等品牌实现技术传承。"鲜为人知的是，恒源祥在1987年率先启用明星代言，开创了传统品牌现代化营销的先河。
上海龙凤419是哪里的 ■ 国潮新纪元（2000- ）
2024年《中国老字号创新指数》显示，上海老字号数字化转型率达82%。新天地"字号实验室"里，老庙黄金的3D打印定制服务与雷允上的AI问诊系统比邻而居。更富戏剧性的是，据支付宝数据，00后消费者在老字号的年均消费增速达167%，远超其他年龄段。
爱上海 （完整报道含8章节共3960字，包含：1)工艺传承秘辛 2)营销革命历程 3)年轻化战略等深度内容）
